Sandwich aux épinards, steak et oignons fondants
Un casse-croûte à la viande maigre et une bonne dose de vitamines grâce aux épinards.
Pour 1 portion
Ingrédients
- 1 petit pain baguette
- 1 oignon rouge
- 1 c. s. d’huile de tournesol ou de colza
- 150 g de viande de bœuf maigre (filet ou rumsteak)
- sel, poivre
- une pleine poignée d’épinards frais
- 2 c. c. de sauce barbecue
- une feuille d’aluminium
Préparation
- Sortir le steak du frigo 15 minutes avant de lancer la préparation. Laver les épinards et les essorer. Peler l’oignon, le couper en deux puis en demi-rondelles.
- Faire préchauffer le four à 100 °C (chaleur traditionnelle). Rincer le steak et le sécher en le tamponnant. Faire chauffer de l’huile dans une poêle antiadhésive et y faire revenir les oignons pendant 2 à 3 minutes. Assaisonner, retirer du feu et réserver. Déposer le steak dans la même poêle et le saisir de chaque côté pendant 4 minutes. Saler et poivrer chaque côté, retirer de la poêle et utiliser l’aluminium pour faire une papillote. Selon la cuisson souhaitée, laisser cuire au four 15 à 20 minutes.
- Couper le pain dans le sens de la longueur. Napper chaque moitié de sauce barbecue et répartir les épinards sur la moitié inférieure.
- Sortir la viande du four, la laisser reposer 5 minutes, puis la sortir de la papillote et la couper en tranches.
- Répartir les tranches de viande et les oignons sur le pain, refermer le sandwich et déguster.
Conseil:
Il est possible de remplacer les épinards par de la salade à couper fraîche ou par de la salade de chou toute prête.
Valeurs nutritionnelles par portion:
533 kcal, matières grasses 18 g, glucides 50 g, protéines 42 g, fer 6 mg
6 mg de fer par portion = env. 1/2 de la quantité journalière recommandée pour un adulte